葡萄酒为什么会挂杯?挂杯的红酒一定是好吗?

图：红酒挂杯

　  不知道大家有没有听说过一种说法，就是红酒挂杯现象，挂杯的意思就是喝红酒的时候，酒杯壁上的酒液会粘附在酒杯上，即产生一种张力，使酒液不会很快地落下。很多人会从挂不挂杯上面判断酒的品质，有一种说法就是会挂杯的酒都是好酒，挂杯是否真的能判断一瓶葡萄酒的好坏？下面就让我们一起看看葡萄酒为什么会挂杯，挂杯的红酒是不是一定是好红酒。

　　葡萄酒为什么会挂杯？

　　葡萄酒的“挂杯”现象，是葡萄酒酒体成熟的正常表现。很多人误以为是轻晃酒杯之后，从杯壁上流下来的大股酒液都是“挂杯”。其实，这种认识过于片面，真正称得上“挂杯”的只有那些顺着杯壁流下来的液体，滑落之后形成液滴，之后再滑落再形成，这样不断移动的液体才是。

　　葡萄酒主要由水与酒精组成，而“挂杯”现象的产生正是因为葡萄酒中存在的大量的酒精，酒精又是易挥发物质，蒸发速度比水更快，所以酒精会聚集到酒液的上方，当酒液开始往下流动时，酒精便会停留在杯壁上，也就形成了人们所说的“挂杯”。有些葡萄酒的“挂杯”现象较为明显，这也与所使用的酒杯的材质、清洁度等因素相关。

　　挂杯的红酒一定是好红酒吗？

　　“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时，炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。

　　很多人认为葡萄酒的“挂杯”，代表着葡萄酒的酒体和质量，能反应出葡萄酒的品质，认为“挂杯”越多越厚重，就是代表着葡萄酒的质量越好，但事实并非如此，“挂杯”比较明显的酒，酒精、糖分等含量也相对较高，但它只是表明酒精、糖分和甘油含量的高低，并非用来判断葡萄酒质量好坏的依据。正如还有其它谣传的理论“红葡萄酒颜色越深酒越好”，而实则葡萄酒的颜色深浅只是反应了一款葡萄酒的年龄，作为判断其年龄的一个参考依据。优质的葡萄酒不光要有丰富而复杂的香气、还要有饱满的酒体、均衡的口感、绵长的余味等特性，当然，其品质也与产地及年份等因素有关。